La cucina di Pontelandolfo La cucina tradizionale antica e nuova allo stesso tempo. Come un prezioso reperto appena strappato alla polvere dei secoli. Occultata, fuori dai confini provinciali, dallo strapotere estetico delle celeberrime fettuccine, la cucina di questa antichissima regione meridionale custodisce invece un mosaico di sapori e di particolarità di primissimo ordine e …
Spaghetti a vongole – la ricetta Gli spaghetti a vongole, secondo un recente sondaggio, rientrano nella Top Ten dei piatti più amati dagli Italiani. Ci propone la ricetta degli spaghetti a vongole, un vero caposaldo della cucina napoletana, il signor Mimmo Troiano, titolare del ristorante Poggio del Cardinale di San Giorgio a Cremano, ristorante rinomato …
Cucina Beneventana Zuppa di Talli di Zucca, Zucchine, Fiori di Zucca e Patate. “Ciammuottolo” INGREDIENTI: 1 Kg di Talli e Fiori di Zucca, 2 Zucchine, 2 o 3 Patate, Prezzemolo e Basilico, Olio e Aglio. Volendo 3 o 4 pomodorini a pezzeti. PREPARAZIONE: Sbucciare e tagliare a dadini le Patate, a pezzetti i Talli, a …
Il ragù napoletano Nella nostra rassegna di ricette tipiche della grande cucina napoletana non poteva ovviamente mancare il ragù, profumato protagonista domenicale delle cucine e delle tavole dei napoletani, sempre presente nelle loro riunioni familiari. Il ragù napoletano ha goduto di un’eccezionale cassa di risonanza grazie ad Eduardo De Filippo. Eduardo (vedi la nostra pagina …
Spaghetti aglio olio e peperoncino Come preparare un piatto di Spaghetti aglio olio e peperoncino di livello eccezionale e che non sia il solito piatto banale da improvvisare quando non si ha tempo per cucinare? Lo chiediamo a Tommaso Maglione che, con Gena Iodice gestisce il ristorante La Marchesella-La compagnia di ragù di Giugliano, e …
Frittata di maccheroni Parliamo della frittata di maccheroni (o frittata di pasta) e della sua ricetta con Gena e Tommaso, i nostri amici che gestiscono il ristorante “La compagnia del ragù”. La frittata di maccheroni, a loro parere, va interpretata rigorosamente in linea con le vere origini di questo piatto: è una pietanza che nasce …
