Maiorchino: Un formaggio tutto da giocare
A Novara di Sicilia, un pittoresco borgo in provincia di Messina, si rinnova il consueto appuntamento con il Maiorchino, un tradizionale formaggio a pasta dura che rappresenta il fiore all’occhiello della gastronomia locale.
Prodotto con latte ovino e caprino, il Maiorchino viene lavorato con attrezzature tradizionali e stagionato in forme da 10/18 kg. per un periodo che può protrarsi fino a 24 mesi. Un’eccellenza dal gusto deciso e piccante (soprattutto se stagionato) con leggeri aromi erbacei, floreali e fruttati.
A Novara di Sicilia, il gusto incontra la tradizione.
Durante i weekend di Febbraio, si svolge il Torneo del Maiorchino, un antichissimo gioco risalente ai primi decenni del ‘600, che consiste nel far rotolare una forma di pecorino stagionato del peso di circa 10 chilogrammi lungo un percorso che si snoda lungo le antiche caratteristiche strade del centro storico.
A conclusione delle competizioni, vincitori, vinti e i tanti spettatori accorsi da tutta Sicilia, festeggiano con i prodotti tipici del territorio: ricotta fresca, pane e maiorchino e per finire maccheroni caserecci conditi con il sugo di salsiccia ricoperti da una vera e propria cascata di maiorchino grattugiato e innaffiati dal buon vino genuino della zona.
