Il Sugo della Nonna con Soffritto di Cipolla e Aglio è Salvo! Fa Bene al Cuore e Non fa Invecchiare
Gnocchi di Patate – Cucina24ore.it
In una società molto più attenta all’alimentazione, rispetto al rigore che muoveva le nostre nonne in tavola e davanti ai fornelli, abbiamo un argomento su cui trovare un punto di incontro.
Il sacro soffritto di aglio e cipolla, necessario per la preparazione del sugo della nonna, pare che farebbe bene al cuore: lo afferma una ricerca spagnola, pubblicata sulla rivista Food Research International e condotta presso la facoltà di farmacia e scienze della nutrizione dell’Università di Barcellona.
Imprescindibile l’utilizzo di un buon olio extravergine di oliva, poi, oltre al soffritto di aglio e cipolla, anche la cottura prolungata del sugo sprigionerebbe sostanze benefiche per la salute.
Benefici principali sono: la capacità antiossidante e la funzione protettiva per il sistema cardiovascolare.
Infatti oltre ai benefici del ingredienti base del soffritto, aglio e cipolla, pare che si inneschi una vera e propria sinergia tra questi e il pomodoro che in cottura svilupperebbe molecole benefiche da licopene e carotenoide, molecole più attive e biodisponibili!
5 Consigli Irrinunciabili per non Piangere Mentre Affetti la Cipolla
Consigli (La cipolla è la croce e delizia delle nostre cucine, c’è chi la ama, e sono molti, e chi la odia, soprattutto i bambini, ma tutti sono concordi nel dire che questo ortaggio conferisce uno speciale sapore a quasi ogni preparazione, sia salata o anche dolce.Purtroppo, però, nel prepararla sono molte le implicazioni negative che rendono questo alimento si buono e utile, ma anche sgradevole.Innanzitutto nel tagliarla gli acidi della cipolla provocano irritazione agli occhi che produce una lacrimazione anche importante, poi c’è il fatto che la cipolla cotta non è facilmente digeribile ed infine un fastidioso odore alle mani di chi la prepara difficile da eliminare.)
Con i nostri consigli, però, tutto questo sarà solo un triste ricordo.
COME SI OTTENGONO I BENEFICI?
Semplice: dopo il soffritto di aglio e cipolla, cuocere il sugo per almeno un’ora, parola di Rosa Maria Lamuela Raventós che ha guidato l’esperimento.